提到刀具除了德國(guó)，應(yīng)該就是日本了，而且日本主要做的都是高檔廚刀，而且有很多大牌的知名品牌。其優(yōu)質(zhì)的制刀鋼材占據(jù)了世界70%以上的市場(chǎng)份額，最尖端的幾款刃物鋼材全部產(chǎn)自日本。所以日本廚刀的品質(zhì)毫不遜色日產(chǎn)的電器和汽車(chē)。無(wú)論是廚師專(zhuān)職用還是家庭主婦用產(chǎn)品，都有著極高的口碑。
而接下來(lái)推薦的“藤次郎”為日本10大廚刀品牌之一，它家的廚刀在傳統(tǒng)“夾鋼”工藝基礎(chǔ)上專(zhuān)注于特種鋼材的開(kāi)發(fā)，采用特殊的鈷合金“DP法”以防止內(nèi)部脫碳，使刀具鋒利、堅(jiān)韌、防腐蝕，連獲日本政府各類(lèi)產(chǎn)品設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，包括Good Design Award(GDA)，并在日本廚刀廠商中唯一取得ISO9001國(guó)際認(rèn)證和ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證。
這款TOJIRO 藤次郎 PRO DP系列 F-807 180mm 鈷合金刀，刀身長(zhǎng)18cm，左右兩面含13%鉻不銹鋼，中間層為鈷合金鋼(VG10)，開(kāi)刃角度是15度，相比其他刀鋒利度耐久性延長(zhǎng)十倍。現(xiàn)在日本Amazon上的售價(jià)僅為4000日元 (44%OFF) ，價(jià)格還是比較實(shí)惠的。
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