按照武俠套路來說，一個英雄除了擁有絕世武功外更要有一件趁手的兵器，如果把這個套路放在廚師身上，那鍋碗瓢盆樣樣齊全才能橫行廚房，為人們烹飪出頂級美味。
 

　　國內最知名的三個德國廚具品牌，藍貓給大家科普了一下WMF完美福、fissler菲仕樂，不過畢竟人家是做鍋起家，鍋買的再多沒有一個好用的刀具也是然并卵，作為進入中國最早，同時也最會迎合國人的廚具產品，今天我們來講講德國著名的刀具品牌Zwilling雙立人。

　　Zwilling雙立人

　　雙立人號稱是世界上最早的商標，創立于1731年的德國小鎮索林根，這里擁有豐富的礦產資源，是著名的刀劍業制造中心，因此也被稱為“刀城”。雙立人最初將刀剪作為主打產品，并以生產刀具而聞名，作為一個以做刀具為主的品牌，Zwilling擁有獨創的“FRIODYR”的特殊冷鍛加工工藝，以及SCT燒結金屬合成工藝，每一把刀的制作都擁有超過30道工藝，具有出色的硬度和鋒利度，同時兼具韌性和抗腐蝕性，完美體現德國人的制造態度。

　　日系刀和德系刀的區別

　　在藍貓開腔安利你們之前我們首先要做一個小科普，目前世界上公認頂級的廚房刀具是日系和的系兩種，兩種廚具各有千秋。

　　日系刀具：日系刀具的特點是輕巧、鋒利，日本刀的刀口角度多為16度，硬度在HRC60以上，喜歡用各種高強度材料進行加工，這也就是為什么人家切生魚片如此的鋒利光滑。

　　德系刀具：德系刀具的特點是精準、耐用，德國刀的刀口角度一般在20度，非常容易維護，硬度在HRC55-58之間，人家歐洲人愛吃燉肉烤肉什么的，所以刀具結實才最重要。

　　那么隨著你廚藝的提升換刀具的過程是這樣的：國產刀具——德系刀具——日系刀具，所以說德系刀具也處在一個中間承上啟下的作用。

　　Zwilling雙立人的技術

　　Friodur冰鍛工藝：1951年發明的一項專利技術，先把鋼材加熱到1000℃，然后冷卻至室溫后再冷卻至-70℃，然后再2次加熱到300℃，目的是使鋼材加倍堅硬，并有極強的抗腐蝕能力。

　　Sigmaforge工藝：將一塊平整的鋼材進行兩端受力，中間會慢慢形成一個區域，根據區域的不同來界定刀具的等級，有助于提高刀具的耐用程度，也是雙立人內部定義刀具等級的一個方式。

　　SCT燒結金屬合成工藝：該工藝能將三種不同功用的鋼材料完美地結合在同一把刀上。這樣，刀的質量有了決定性的提高，刀的每個部分由其最合適的鋼材料組成。

　　MagnaDur涂層技術：將攝氏2000度高溫下的硬質金屬顆粒以超音速的速度噴涂在刀刃上，使刀刃保持持久鋒利。

　　雙立人鋼材：

　　硬度HRC57-58：選用的是420HC不銹鋼，此不銹鋼算是綜合性能比較好的不銹鋼，不過現在國內刀具普遍使用的都是此不銹鋼，僅在鍛造方面不同而已。當然雙立人玩了這么久的刀，加工還是很靠譜的。

　　硬度HRC60：采用的是日本的VG10不銹鋼，此不銹鋼是當下中高檔刀具使用的不銹鋼，韌度較強。

　　高端系列：雙立人的頂級系列刀具基本采用的是Cronidur 30航空級不銹鋼，這是一款用于制造航空飛行器軸承的高性能鋼材，耐腐蝕性也大大增強，號稱比同類刀具鋒利3倍。

　　”最懂你“的雙立人：

　　酒香不怕巷子深，但是商品藏得太好了自然也就沒啥銷量，賣商品，品質宣傳缺一不可，同樣是德國頂級刀具的wuesthof三叉，就因為國內宣傳不好銷量不高，而雙立人絕對是商品宣傳的正面教材。我們看看雙立人在國內都做了哪些營銷策略。

　　“認了個”干弟弟：天朝的家庭并不是每個人都用的起高級刀具，為了不降低自己的逼格又能把牌子打響亮，雙立人干脆就在中國獨立創造了一個品牌單立人，這個牌子徹頭徹尾的是國產，自然價格就很低，適用人群就是國內大部分家庭。

　　廣告打的勤：不管是剛登陸天朝時大張旗鼓的在電視購物頻道宣傳，還是現在為謝霆鋒的節目提供訂制刀具，可以說雙立人在前期的宣傳策略絕對是成功的，而剩下的，就是靠過硬的品質和口口相傳的用戶體驗效果贏得不敗的地位。

 

　　國人用什么我們造什么：除了認了個干弟弟，一貫做刀具的雙立人也開始賣起各種廚具，從鍋碗瓢盆到菜板刀架，就連廚刀也開始生產中式菜刀，目的就是為了更好的貼合國人的需求。

　　雙立人其他的一些小知識：

　　目前雙立人的刀具有三種購買渠道，德國原產雙立人、上海合資雙立人、國產單立人。

　　雙立人的刀具號稱10年不壞，即使刀刃卷了，你可以發回給售后讓他們重新開刃。

　　德國刀和國內中式菜刀不一樣，一個刀一個用處。

　　雙立人頂級產品是Damascus大馬士革刀。

　　德國人買刀最認的兩個牌子，Zwilling雙立人、wuesthof三叉。

　　這次給大家詳細的掃盲了一下雙立人，其實雙立人的刀具還有很多可以講得，下次藍貓會給大家好好講解一些德國刀具的分類以及雙立人各系列刀具，請大家拭目以待