相信很多小伙伴來到英國以后被英國人民對茶的熱愛感動了，原來平均每天要消費1.6億杯茶的速度不是吹的。想必大家都知道茶葉是好幾百年前從我們大天朝傳到英國來的。隨著時間的發展，英國的茶葉也在原有的單調口感上發展出了英式混合茶。進口的茶葉也是來自世界各大產茶大國。今天就來跟大家說說最受歡迎的兩款茶——中國綠茶和日本煎茶的區別。

茶文化博大精深，越往下挖越覺得是一個很大很深的坑，咱們大中國的茶按照茶的顏色來說主要可以分以下幾種：綠茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）、紅茶；按照茶葉的發酵程度又可以主要分成：發酵茶（綠茶類）、全發酵茶（紅茶類）、其中烏龍茶屬于重發酵茶。Anyway，后面還有按照焙火程度來分類的，按照采茶季節不同來分類的等等，大家大概了解上面兩個分類就好。今天我還是挑里面比較常見的綠茶來跟大家說說，另外，我們熟知的日式煎茶其實也屬于綠茶，這樣兩者也好拿來比較。

主要的區別

要說中國綠茶和日本檢查的最大區別，那主要就是制茶中殺青的方法不同。這里要給大家解釋一下殺青的意思（并不是指電視劇電影拍完“殺青”了，OK?）。殺青是制作綠茶、黃茶、黑茶、青茶（烏龍茶）以及部分紅茶的初步制茶工序之一，同樣它也是幫助綠茶呈現優質形狀和品質的非常關鍵的一道工序，這步做的好不好，運用的方法如何，是會嚴重影響茶葉泡出來的味道的。根據百科上的介紹，殺青的方法包括：炒青、蒸清、泡青、輻射殺青。然而中國綠茶，使用的殺青方法多為炒青，也就是在制作茶葉的過程中用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，一方面人工揉捻讓茶葉水分快速蒸發，這樣就阻斷了發酵過程，同時茶葉中茶汁的精華也完全的保留了。當然在炒青的過程中也是需要技巧的。這樣泡出的茶葉味道鮮香，苦味較少，茶葉是保存完整的。

再說說日式的煎茶。日本煎茶采用的殺青手法則是蒸青，發明這個制茶手法的當然也是我們大天朝勤勞勇敢的勞動人民啦！這種通過蒸汽來殺青綠茶的制茶工藝還要早于炒青這種手法，蒸青在制作的過程中保留了茶葉里較多的葉綠素、蛋白質和芳香等物質，干茶的顏色會比較深，因此泡出的茶葉顏色更綠，口感會苦一些，味道卻很香。另外，煎茶在制作的過程中茶葉是切斷的，形狀不會像中國的綠茶那樣完整，在泡制煎茶的時候需要有過濾網。

以上就是中國綠茶和日本煎茶的主要區別，反正我寫到這里已經被強大的茶文化震撼了。對啦，前幾天還有同學提到了關于日本抹茶的問題，今天委媛也在這里給大家簡單科普一下抹茶。

抹茶（Matcha）

說到抹茶，又要很自豪地告訴大家，抹茶也是從中國傳到日本的，歷史可以追溯到隋朝。抹茶的原料是綠茶，它其實是用天然的石磨碾磨成微粉末狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶（維基百科）。這就是為什么它是粉末的原因。抹茶的味道剛入口的時候是苦苦的，但是后味比較微甜，略帶一絲清香。有不少人形容它有一股類似海苔的味道。

抹茶沖泡的高逼格（基本）方法

抹茶（粉）可以直接沖水飲用，當然也可以用來做點心啦，但是傳統的飲法則是源自中國的斗茶，這種方法后來傳到日本，發展成了日本茶道，下面介紹一下基本的步驟（前方高能，大家小心）：

1. 溫碗：茶碗連同茶筅（Tea Whisk）要先用開水燙過。

2. 調膏：在碗里放入一小勺抹茶（粉），約2克，先加入少量水（這里還可以用豆奶，最好是溫熱的，英國超市都有賣，這樣味道會更棒！），把抹茶調成漿糊狀。

3. 點茶：之后便可加入更多的水（或豆奶），用茶筅按照“W”的軌跡貼著碗底刷攪，這樣拌入大量的空氣，攪至表面形成濃厚的泡沫。

下面再給大家隆重推薦一下Whittard of Chelsea家的抹茶全套，里面包括抹茶（粉）、抹茶茶碗、竹制茶筅、抹茶勺子。

Whittard的抹茶選自日本宇治鎮，原料優質，抹茶的口味會也更濃郁，粉質細膩，口感優秀。這樣一小盒有40g，只要你不是天天都喝，這樣一罐可以喝一兩個月。當然，你還可以用這款抹茶粉沖泡一杯“抹茶拿鐵”，制作抹茶蛋糕等等。Whittard家的茶都很有趣，細心地你可能已經發現了，每款茶都會有一個編號，就像這款抹茶就是“82”號，其實這個82號是源自日本最受歡迎的卡通形象多啦A夢，他最愛的食物就是抹茶銅鑼燒啦，據說多啦A夢的形象創造了82款日本Video Games，所以取82也是為了紀念一下！

中國綠茶和日本煎茶推薦

下面再給大家推薦幾款可以在英國買到中國綠茶和日本煎茶：

Jasmine Dragon Pearls

Jasmine Dragon Pearls（茉莉龍團）因為它的似珍珠的形狀而得名，多產于中國福建，Whittard家這款便是，它采用最鮮嫩的茶葉制成，外形圓緊重實，包裹均勻，香氣也十分鮮濃。是我最喜歡的一款花茶，每次飯后來一杯，幫助去脂、清腸、開胃。泡法：在杯中加入1小勺（約2克），將水加熱至80℃，在水到達沸點前就倒入茶杯里，或者在水燒開后靜候3-5分鐘，熱水倒入杯中后，2-3分鐘后飲用最佳。茶葉單價（50g散裝和罐裝）：£14.00 – £18.00

Mao Jian

Mao Jian（毛尖）是中國綠茶的一種，是世界著名茶葉品種之一，也是一款比較名貴的茶，這個名字本身就是對茶葉質量的描述：“毛”是指那些最鮮嫩并且剛剛爆新芽的茶葉，“尖”值的則是嫩葉上最近的部分，并且每一個葉尖都是精心挑選，用手輕輕卷起來的。因此毛尖的色香味形都有獨特的個性，味道更是鮮爽、醇香。泡法：在杯中加入1小勺（約2克），將水加熱至80℃，在水到達沸點前就倒入茶杯里，或者在水燒開后靜候3-5分鐘，熱水倒入杯中后，2-3分鐘后飲用最佳。單價（50g散裝和罐裝）：£12.00 – £16.00

Gyokuro

Gyokuro（玉露茶）是日本綠茶的一種，沖泡的時候水溫要低，有些地方甚至會將水溫降到40攝氏度左右沖泡，如果水溫過高的話會導致茶水的味道變澀。玉露綠茶的色澤非常翠綠，用透明玻璃的茶壺沖泡大家就可以看到茶的顏色。玉露茶的味道聞起來會有點海苔的感覺，據說常喝還對皮膚好哦。泡法：在杯中加入1小勺（約2克），將水加熱至80℃，在水到達沸點前就倒入茶杯里，或者在水燒開后靜候3-5分鐘，熱水倒入杯中后，2-3分鐘后飲用最佳。單價（50g散裝和罐裝）：£14.00 – £18.00 

Genmaicha

這款日式玄米茶以糙米為原料，經過浸泡、蒸熟、滾炒再與日式煎茶拼配起來，味道嘗起來真的是有種很香的類似爆米花的味道，很日式。在我的印象里，日式茶就應該是這樣。而且玄米富含纖維，多和對腸胃好，當下很受上班族的歡迎，在日本玄米還被當作有效的減肥飲品，很多正在減肥的妹子也很喜歡哦。泡法：在杯中加入1小勺（約2克），將水加熱至80℃，在水到達沸點前就倒入茶杯里，或者在水燒開后靜候3-5分鐘，熱水倒入杯中后，2-3分鐘后飲用最佳。單價（50g散裝和罐裝）：£6.00 – £10.00

Cucumber Mint

這款黃瓜檸薄荷是Whittard的特調茶，講真，干茶聞起來的味道還是有些重的，但是泡出來的口感卻比較清新，不過英國人都比較喜歡拿黃瓜泡水啦，雖然我只能接受用檸檬泡水，覺得黃瓜薄荷還是有一丟丟奇怪。到底大家感覺如何，不如來他們家的店鋪嘗嘗吧！泡法：在杯中加入1小勺（約2克），將水加熱至80℃，在水到達沸點前就倒入茶杯里，或者在水燒開后靜候3-5分鐘，熱水倒入杯中后，2-3分鐘后飲用最佳。單價（50g散裝和罐裝）：£ 7 – £11

比較下來委媛個人還是更喜歡“清新自然”的中式綠茶多一些，個人比較喜歡淡一些的口味。上面提到的茶葉還可以反復泡（Whittard店員跟我說可以反復泡4次呢！），可能也是因為喝慣了的原因吧，但是個人真的很愛抹茶啦，準備買它幾罐抹茶粉回家做蛋糕、泡茶喝。

最新系列

好吧，這幅圖的信息量有點大，從上到下分別是Tea Discover Jam Selection,  Chocolate Bar Selection, Afternoon Tea Collection。感覺新出來的系列很強大啊。果醬系列里面包括：血橙醬、草莓醬和芒果&百香果醬。每罐112克，總價：10鎊，非常適合早上抹面包再搭配一杯紅茶。巧克力棒里面有四款，兩款牛奶巧克力、70%的黑巧克力和60%的黑巧克力， 70%黑巧搭配日本綠茶，60%黑巧搭配Milk Oolong，牛奶巧克力搭配紅茶味道不要太好！個人感覺下午茶系列特別適合送禮，里面選出了Whittard最熱銷的幾款經典下午茶，其中包括：伯爵茶、芒果&佛手橘、茉莉花茶以及英式早茶，另外還有一個泡茶漏網，好奢華的組合啊，你值得擁有。

再來看看信息量同樣很大的第二幅圖，這里面包括了：Easter Elegance Gift Set（其中有Belgian Chocolate Eggs和No.930 White Chocolate）、Salted Caramel Truffles、No.12 English Rose以及No.1 English Breakfast（黃油餅干）。都是他家熱銷的產品，既有茶葉也有甜點，建議在品嘗紅茶的同時也可以搭配一些甜點，這樣又解膩也不會覺得單調。他們還推出了迷你罐裝的茶葉（Mini Tea Caddies），每小罐價格5鎊，茶葉是30g，方便大家品嘗不同的口味。