小時候就特別喜歡喝椰樹牌椰汁，對椰子的味道尤其喜愛。來到英國后，發(fā)現這個國家也很熱愛椰子，有很多跟椰子相關的產品。比如超市水果區(qū)可以買到切成塊的新鮮椰肉，甚至還能找到整個椰子；果汁區(qū)有100%鮮榨椰汁；Long Life Milk區(qū)有代替牛奶的椰奶；醬料區(qū)有專門烹飪用的椰奶罐頭。除了超市，一些護膚品牌比如我們熟知的The Body Shop也有椰子味道的護膚品，打開蓋就能聞到濃厚的椰香味。

今天我想跟大家聊聊的，則是椰子油（coconut oil）。雖然它聽上去并不陌生，但相信很多人都從來沒有買過用過，在商店里見到的，也是一些護膚護發(fā)用的椰油產品。可能很多人跟我一樣，一聽到椰子油，首先想到的就是吃多了膽固醇會增加，對心臟不好，而且含有的飽和脂肪太多了，吃多了會胖！用椰子油這么不好的油來做飯？簡直是瘋了吧？的確，西方人用椰子油作為烹飪用途，也是近幾年才逐漸被普及的，很多崇尚健康飲食以及希望瘦身的人士們把它當成了廚房必備，代替了我們熟知的蔬菜油、橄欖油，選擇用椰子油來炒菜做飯。

椰子油也可以用來烹飪？

第一次和椰子油的“相識”是在倫敦Piccadilly Circus的Whole Foods Market，當時趕上了一個促銷活動，圍了一群人特別的熱鬧，所以也把我的目光吸引了去，當時促銷的就是椰子油，被稱為是“世界上最健康的油”。由于價格實在太貴了（跟其他食用油相比），再加上當時對用椰子油做飯這件事了解為零，只是匆忙的看了一眼促銷臺上賣的東西是什么和價格，就離開了。

我是一個比較重視健身保養(yǎng)的人，和幾乎所有女孩子一樣，我也很注重瘦身，搭配運動和健康飲食的瘦身，是我最推薦和遵循的。椰子油在英國的瘦身養(yǎng)生圈不斷的出現和被提及，被很多報刊稱為是新的“superfood”，再加上身邊很多朋友和健身教練也大力推薦椰子油給我，就使我對它產生了極強的嘗試欲望。有天終于在我家附近的Tesco買到了來自Vita Coco（這是個專門做純椰汁的美國牌子）的100% Raw & Organic Coconut Oil，雖然價格仍然比擺在一起的食用油要貴很多 —— 500毫升9鎊99，但我毫不猶豫的買了一瓶要回家試試。

做飯用的椰子油一定不能有其他任何添加品，市場上護膚護發(fā)的椰子油都因為其特殊用途添加了其他成份，但烹飪用的椰子油之所以貴也正是因為它的“純正”。雖然是油，但椰子油一罐里面是乳白色的固體，打開蓋子就能聞到濃郁的椰子香味。如果你也喜歡椰子的味道，你一定會喜歡用椰子油做的飯，味道極香！我是很喜歡椰子的味道，所以搞的每次“路過”廚房時都要忍不住打開蓋子聞一下。他們家的網站我也很喜歡，大家可以點擊這里查看他們的官網介紹，下面再拋給大家一個購買鏈接吧，收好不謝啦~

怎么使用椰子油？

使用椰子油，對于新手來講，起初會有些“困難”。因為瓶中的是固體，所以做飯的時候，則需要用勺子挖出來才行。困難一，是難以掌握挖多少固體油用來做飯，但這根據使用次數的增加，則會大大改善；困難二，是固體油被挖出來后，不能夠馬上預熱化成液體，總會有一些掛在勺子上，造成浪費的情況，我的解決辦法是，要不就把勺子上剩下的椰子油抹在手上胳膊上（是的！由于買的是100%純椰子油，所以可以做飯也可以用來護膚，順便還可以護甲，反正我的指甲有明顯改善），要不就耐心一點讓勺子受熱等油化開。

椰子油用了一段時間，雖然比普通的食用油投資要大很多，但我非常享受用它烹飪后帶有淡淡清香的菜肴，而且椰子油對健康大有好處，比其他蔬菜油和橄欖油更要有利于我們的身體，還有利于減肥，并非我們之前想的那么不健康。

大家都知道吃多了“fat”會讓人變胖，但并不是所有“fat”都對人身體不好。椰子油之所以近幾年才流行起來是因為它含有90%的saturated fat（飽和脂肪），自然被人們公認為對身體極為不好，吃多了不但會變胖，飽和脂肪還會造成血管堵塞等疾病。但是，新的研究數據表明椰子油的脂肪其實對人身體并無害，含有的脂肪也和其他食物比如芝士或牛排中的不同。它含有一種叫做“Medium Chain Triglycerides （MCTs）”的脂肪酸，反而是能促進人體的新陳代謝，把脂肪轉化為能量，并不會被儲存起來。除此之外，椰子油還能延緩饑餓，降低對糖和碳水化合物的渴望，消滅細菌（由于含有12-carbon Lauric Acid和monolaurin），有助于降低膽固醇和心臟疾病，保濕皮膚、軟化頭發(fā)等諸多對人體的好處。

我知道這一切都聽上去“too good too be true”，如果不是因為看到了許多相關的報道和被身邊也愛好養(yǎng)生之道的朋友們推薦，我可能并不會去選擇椰子油這么不熟悉的油做飯。我想肯定有很多人看到這里仍然保持著一顆不相信的心態(tài)，我呢，是一個喜歡嘗試不同事物的人，很open-minded，不會過多的去想別人是否會贊同或接受我的選擇，畢竟每個人都有權擁有自己的觀點。這篇文章主要的目的是來分享我食用椰子油的心得，如果你覺得椰子油并非健康或者極不健康，那我也當然尊重你的想法。不過對于對椰子油感興趣，也想嘗試的朋友們，我也建議大家可以自己先去了解一下椰子油對身體有哪些影響，如果Google “coconut oil”則會出來很多相關報道。我買的Vita Coco牌的椰子油應該已經進入了大部分英國的主流超市，在食用油區(qū)可以買到，或者Holland & Barrett也可以買到純的椰子油，總之，一定要注意是標注可以用來烹飪的才行哦。