很多朋友都問，怎么辨別蜂蜜真假呢?今天小編就來解答這個(gè)問題。就理化特性來說，糖類組成、HNF(羥甲基糠醛)含量、花粉粒含量、酵素含量都可以辨識(shí)蜂蜜的真假，不過對(duì)于普通消費(fèi)者來說，最簡(jiǎn)單的是加水稀釋法。

怎么辨別蜂蜜真假呢?一瓶冷水就可輕松分辨出真假蜂蜜：

首先用冷水沖泡蜂蜜，然后倒入礦泉水瓶?jī)?nèi)約半瓶，迅速搖晃瓶子。如果是真蜂蜜，會(huì)出現(xiàn)以下現(xiàn)象：

1、液體上層會(huì)出現(xiàn)大量泡沫，并且久久不會(huì)消退，甚至泡沫可維持2小時(shí)之久。

2、液體部分略顯混濁，因?yàn)榉涿壑泻谢ǚ邸⒌鞍踪|(zhì)、膠質(zhì)。假蜂蜜不僅泡沫少、容易消退，液體部分也會(huì)很清澈。

3、沖熱水后味道香甜且?guī)c(diǎn)酸味，因?yàn)榧兎涿酆芏嘤袡C(jī)酸和酵素，而假蜂蜜只有甜味。

4、看蜂蜜是否結(jié)晶也能判斷出蜂蜜的真假。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情況下，蜂蜜就比較容易結(jié)晶，而假蜂蜜以果糖為主要原料，則不會(huì)結(jié)晶。

這下你知道怎么辨別蜂蜜真假了吧。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量最高，很容易結(jié)晶，而龍眼蜜則不容易結(jié)晶。因此，液體蜂蜜可能有真假的問題，而完全結(jié)晶的蜂蜜一定是真蜜。