全球最精致手制巧克力的創(chuàng)制者歌帝梵巧克力公司 (Godiva Chocolatier, Inc. ) 起源于比利時(shí)布魯塞爾，由巧克力巨匠JosephDrap一手開(kāi)辦，并以傳說(shuō)中尊貴的Godiva夫人定名，至今已有超過(guò)88年歷史。自1968年起，Godiva更成為比利時(shí)皇室御用的巧克力品牌，被稱(chēng)之為最貴氣的巧克力，巧克力里的勞斯萊斯。

　　godiva官網(wǎng)：http://www.godiva.cn

　　godiva巧克力選料方法：

　　外層材料

　　Godiva純黑、牛奶和白巧克力一律依照傳統(tǒng)古方精制而成，Godiva自行研究改良每一個(gè)細(xì)節(jié)，由挑選可可豆、烘焙時(shí)間、可可粉的幼細(xì)程度、純度以至巧克力漿成分的一致性，絕對(duì)一絲不茍。盡管新歐洲制法已開(kāi)始轉(zhuǎn)變，但Godiva依然堅(jiān)持選用百分百以可可油制成的巧克力，絕對(duì)不含植物脂肪，堪稱(chēng)真正的巧克力。

　　夾心

　　香滑的奶油、鮮美的杏仁蛋白、水果和果仁，統(tǒng)統(tǒng)在Godiva自設(shè)的工場(chǎng)泡制而成，只有新鮮純正的材料方可通過(guò)嚴(yán)格的品質(zhì)檢查，送到這個(gè)Godiva的心臟地帶。新鮮牛油和純正奶油會(huì)每星期多次入貨，以確保貨源能夠保持新鮮。至于用酒方面，特別是泡制奶油和Pralines果仁糖所用的酒，全都是最上乘的甜酒和三星級(jí)干邑。

　　果仁夾心

　　Godiva一律自行配制，亦是Godiva其中一個(gè)過(guò)人之處。來(lái)自土耳其的榛子粒粒經(jīng)過(guò)悉心篩選，大小均一，務(wù)求能夠均勻地烘培，帶出榛子的香味，再去衣除掉苦澀味道。冷卻后，榛子會(huì)與相同分量的砂糖拌勻，然後加熱煮成榛子糖漿。凝固的糖漿會(huì)先經(jīng)過(guò)兩個(gè)大花崗石磨磨碎，再送到滾筒進(jìn)一步磨碎成只得20微米大的粉粒。榛子粉加上磨碎時(shí)擠出來(lái)的榛子油會(huì)拌勻成為果仁醬，又甜又香滑。

　　牛奶夾心

　　同樣是按照Godiva的傳統(tǒng)方法泡制而成。經(jīng)過(guò)烘焙和壓碎的果仁會(huì)加入糖漿拌勻，毋須加水，然后將果仁糖漿鋪平在大理石桌面上冷卻凝固，再用滾刀切成小塊。不同夾心中香脆與幼滑的對(duì)比，全靠這些果仁小塊制造出來(lái)。