fissler菲仕樂鍋具怎么用?下面，小編為大家提供網(wǎng)友的菲仕樂鍋具使用心得。說到德國大品牌廚具，我們往往會想到WMF福騰寶、fissler菲仕樂、ZWILLING雙立人這三個品牌，作為在中國推廣營銷最好的三個產(chǎn)品，這三個牌子術(shù)業(yè)有專攻，而我們今天給大家講的fissler菲仕樂，是專業(yè)做鍋的，作為世界第一口高壓鍋生產(chǎn)者，今天小編就帶大家領(lǐng)略一下fissler菲仕樂廚具的魅力，就算你是小白，你也可以基本了解fissler的選擇方法。

 

　　菲仕樂成立于1845年，比WMF還要早8年，是世界上最古老也是最著名的廚具生產(chǎn)商之一，fissler擁有多項榮譽(yù)：首個現(xiàn)代壓力鍋發(fā)明者、電磁爐廚具發(fā)明者、第一個鋁鍋生產(chǎn)者等等，僅僅在過去的50年中，僅在鍋具的發(fā)明創(chuàng)造上菲仕樂就取得了200多項發(fā)明專利。為整個廚具鍋具行業(yè)的發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

 

　　Fissler獨(dú)家技術(shù)：

 

　　作為最古老的廚具生產(chǎn)商，沒有點看家的技術(shù)是是拿不出手的，下面我們就來給大家講講fissler菲仕樂擁有的獨(dú)家技術(shù)。

 

　　材質(zhì)：Fissler菲仕樂和WMF一樣均采用18/10醫(yī)用不銹鋼，采用18%鉻、10%鎳、及72%鋼的合成材料，也是不銹鋼鍋具里等級最高質(zhì)量最好的材料。

 

　　鍋蓋：Fissler的鍋蓋采用inserted lid(鍋蓋**鍋體)設(shè)計，這樣做的特點就是在加熱時鍋內(nèi)的營養(yǎng)完全被鎖住，不會造成營養(yǎng)流失。

 

　　太陽花鍋底：這個鍋底是Fissler獨(dú)家專利，在高端款的炒鍋才能見到，鍋底是獨(dú)特設(shè)計的太陽花狀，導(dǎo)熱性能卓越，支持所有加熱方式。

 

 

　　作為一款可以能用終生的鍋來說，貴點也是值了，不過買的貴更要選得好，F(xiàn)issler精于鍋具生產(chǎn)設(shè)計，自然也分了不同系列的廚具，下面我們就來介紹一下Fissler公認(rèn)幾個鍋具。

 

　　炒鍋：誕生于1960年，經(jīng)過一系列的改造，目前Fissler的炒鍋擁有4個型號，亞光表面設(shè)計，不會留下水漬，在使用攪拌器時也不會被刮花，密封鍋體，保留食物最大營養(yǎng)，烹飪時無需加水加油，用食材本身自帶水分和油脂即可完成烹飪。

 

 

　　高壓鍋：腐蝕性，耐高溫。快捷的三合一烹飪方式，即使三菜一湯也保證互不串味，是菲仕樂高速快鍋的一大亮點，多色氣閥設(shè)計針對不同食材，高壓鍋的質(zhì)量非常棒，曾經(jīng)有個德國人用Fissler高壓鍋燉豬蹄結(jié)果忘了，6個小時后回家已經(jīng)不抱有希望了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)鍋只是密封圈要更換。

 

 

　　湯鍋：最出名的就要數(shù)雅閣系列，同樣誕生于1960年，F(xiàn)issler的的湯鍋有5個系列，每一個都有各自不同的賣點。

 

 

　　不粘鍋：屬于副產(chǎn)品線，采用PTFE 聚四氟乙烯未涂層材料，用起來更安全，集合了設(shè)計美感，獨(dú)特的把手設(shè)計，更美觀。

 

 

　　中式炒鍋：其皇冠型的鍋蓋設(shè)計，令鍋蓋具備小型油煙機(jī)功能，全力吸收烹飪中產(chǎn)生的油煙。

 

　　fissler試用心得：

 

　　1、這種不銹鋼鍋依靠鍋底是 鋼-鋁-鋼結(jié)構(gòu)來達(dá)到均勻受熱，所以不易產(chǎn)生油煙。而良好的密封性可以讓熱量均勻儲存在鍋內(nèi)，水分也不易跑出，所以除了預(yù)熱可以中火，烹飪基本上都是小火，甚至可以無水做紅燒肉。

 

　　2、由于不銹鋼的物理特性，烹飪方法要么是冷鍋冷油，要么是熱鍋熱油。中間不冷不熱的溫度，就會容易沾鍋。足夠熱的鍋底可以產(chǎn)生不沾的作用，即 “物理不沾”。

 

　　3、兩個概念：“冷鍋冷油”：開火前放油，放食材，再開火蓋蓋，基本不翻炒，等鍋沿冒蒸汽，加鹽等調(diào)味的方式。 “熱鍋冷油”：中火空燒鍋具1-2分鐘到足夠熱。鑒別方法是滴入水滴，水滴不蒸發(fā)，而做黃豆粒大小的水珠在鍋內(nèi)滾動。這時先轉(zhuǎn)小火，再放食材。如果水珠像芝麻大，則還不夠熱，要繼續(xù)燒幾十秒。

 

　　4、 只有在預(yù)熱空燒的時候，可以用中火，食材放進(jìn)去后，無論是冷鍋放的，還是熱鍋放的，一定要轉(zhuǎn)用用小火。

 

　　5、有的食材兩種方式都可，有的只適合其中一種。基本上冷鍋方式不用翻炒，幾乎無油煙，熱鍋方式需要翻炒，有一些油煙。

 

　　6、炒葉子蔬菜：兩種方式都可，如果不熗鍋，可以選擇“冷鍋冷油”蓋蓋燒，基本不用翻炒。如果熗鍋，選擇“熱鍋冷油”，先不蓋蓋翻炒，再根據(jù)情況決定是否蓋蓋。(實際上，葉子蔬菜在任何溫度下都不容易沾)

 

　　7、根莖類，或者塊狀蔬菜如胡蘿卜，南瓜等，兩種方式都可。區(qū)別就是冷鍋更不需頻繁翻炒。

 

　　8、炒肉可以用冷鍋(比如炒雞)，如果用熱鍋煸炒(比如里脊)，則肉上要盡量沒水，否則易沾。熱鍋煎魚也是要注意魚身沒水，或者沾了干淀粉。魚入鍋后不要馬上翻，等一下就容易翻動。

 

　　9、 煎豆腐，土豆絲兩種最好用不沾鍋。如果非要用不銹鋼鍋，只能用冷鍋冷油(我至今沒有用熱鍋煎豆腐不沾的本事)。

 

　　10、如果出現(xiàn)沾的情況，關(guān)火，鍋里沒水或者沒有含水分的菜蔬的話，加幾調(diào)羹水。蓋蓋，悶3分鐘，就會解決。

 

　　注意：在熱鍋情況下，初次入鍋的食物表面是否有水會嚴(yán)重影響不沾效果(由于水會瞬間降低鍋底表面溫度)。所以，豆腐，土豆絲，沾了濕面粉的食材都是很容易沾的。而雞蛋，控干的肉類在足夠熱的鍋里則不沾。

 

　　優(yōu)點：

 

　　受熱均勻，不易起油煙;質(zhì)量精良，細(xì)節(jié)周到;正常情況下，使用終身應(yīng)該沒問題;省火省時，尤其是做肉類和根莖類菜蔬的時候;健康，衛(wèi)生，好清潔。

 

　　缺點：

 

　　質(zhì)量頗重 ，不過這是質(zhì)量好的不銹鋼鍋的共性;使用起來比較講究技術(shù);有使用盲點，比如爆炒土豆絲可以做，但幾乎肯定沾的很嚴(yán)重;有人抱怨爆炒的口味和傳統(tǒng)方式下有些區(qū)別，不過本人感覺還不錯。

 

　　關(guān)于fissler的冷知識：

 

　　一些地方電視購物廣告中出現(xiàn)的Fissler產(chǎn)品基本上都屬于國內(nèi)廠家代工的低端產(chǎn)品。而Fissler“中國總代li”經(jīng)常就這些國內(nèi)代工的低端產(chǎn)品打折銷售，而就是打折也是質(zhì)量和價格嚴(yán)重不符的。小編個人認(rèn)為其實這是菲仕樂品牌在中國營銷策略的嚴(yán)重失誤，也選擇了錯誤的代li商。就其品牌和品質(zhì)，應(yīng)該走優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的路子，樹立品質(zhì)和價格的標(biāo)尺。還是那句話，即使是名牌，高端產(chǎn)品和低端產(chǎn)品的品質(zhì)差異也是十分明顯的。區(qū)別德國進(jìn)口Fissler鍋子和國內(nèi)代工品很簡單，掂量一下就知道，進(jìn)口的非常重，國產(chǎn)的相對很輕，只有進(jìn)口的一半的重量。其次，看鍋底部，德國產(chǎn)的鍋會寫得**的Made in Germany;國產(chǎn)的鍋要么什么都不寫，要么就是寫個Germany。再就是做工，國內(nèi)代工的和德國進(jìn)口的品質(zhì)差距巨大——主要是精細(xì)加工的差別。最后就是，目前德國生產(chǎn)的Fissler鍋子還沒有全玻璃蓋的，都是不銹鋼金屬蓋或者不銹鋼復(fù)合部分玻璃蓋的，全玻璃蓋的Fissler鍋都是國內(nèi)企業(yè)代工產(chǎn)品。

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