酷彩琺瑯鍋哪款最好 Le Creuset酷彩系列產品介紹

　　Le Creuset 法國酷彩號稱鍋中LV，成立于1925年，經歷近百年的發展，Le Creuset始終保持鑄鐵鍋領域的第一品牌，擁有全球琺瑯鑄鐵鍋市場高達75%以上的占有率，在整個廚具行業內享有無法替代的地位。

 

　　采用一種特殊黑沙材料保證澆鑄質量，每個沙模都是獨一無二的，用完后便會敲碎。

　　使用優質鐵礦石材質加以1340攝氏度高溫熔煉后澆鑄，添加微量元素以提高鑄鐵性能，精準的澆筑工藝使鍋底鍋壁受熱均勻快速。

　　經過10個以上的工匠用嫻熟的技巧、配合機器以手工打磨，才能使鍋具表面達到非常平滑程度，然后才可噴涂琺瑯，經過層層嚴格檢驗，任何存在瑕疵的鍋具將被回爐重做。

　　進行多次琺瑯噴涂。第一層無色，目的防止鍋具生銹，然后使用不同彩色琺瑯，使鍋具更美觀時尚每個噴涂過程都需要高溫風干，再以800攝氏度烘烤。

　　LC的款式

　　Dutch Ovens

 

　　法國人叫這種款式French oven，美國人習慣叫Dutch oven，就是LC家最經典的湯鍋，燉肉、煲湯什么的都可以。除了圓形的之外，也有其它的一些變體。比如橢圓形的(比同尺寸的圓形的還要便宜一點)，非常適合把整只禽類放進去燉煮。還有心形的，這就純屬賣萌了。。。拿來燉個小甜品也是可以的~~~

　　所以注意東西最好裝個2/3就差不多了，否則鍋內熱氣無法循環。

　　Dutch oven一般買18cm~26cm的就行了，太大了實在是有點用不上，我就閑置了一只4.5qt的，閑置起來都巨占地方。。。

　　Braisers

　　西餐必備，做意大利燉飯、西班牙海鮮飯、焗面、焗飯等等都是不錯。也可以用來煎煎東西，高興的話煎完之后扔烤箱烤~~ 我有一只小號的經典橙色的，很喜歡。不過其實閑置時間也比較多，因為意大利燉飯這個東西也不會特別常做。

 

　　Soup Pots

　　黑琺瑯和白琺瑯的都有，黑色的款的可以拿來爆炒(白琺瑯的不行)。但是其實你不會想拿這么重的鍋來爆炒的，菜和菜之間洗鍋都會累死。這個款式的鍋我倒是買了一只國內山寨版的，現在也沒咋在用了。

　　Skillets

　　各種形狀的都有，理論上可以隨便煎點啥，但是煎東西我自己更偏好用優質的不粘鍋。

 

　　帶這種紋路的倒是可以來一發，利用鑄鐵鍋的特性，把它加熱到溫度非常高，然后來煎個牛排，鎖肉汁的效果不要太好哦，而且烤出來就有很漂亮的紋路。

 

　　其它煮奶酪火鍋等等各種亂七八糟功能的就不介紹了，基本上還是不太需要常備的。