1891年，瑞士人Karl Elsener是最早制作瑞士軍刀的人。當(dāng)時(shí)的瑞士軍刀有木制的手柄(今日多為塑膠和金屬制)，并僅有兩種工具，分別是螺絲起子和開(kāi)罐器。在1897年時(shí)，Karl Elsener發(fā)明了新的彈簧，瑞士軍刀才開(kāi)始能夠裝進(jìn)比較多的工具。1890年代是瑞士軍方開(kāi)始使用瑞士自制刀子的年代，過(guò)去他們都采用德國(guó)制的刀子。

　　1909年，Karl Elsener開(kāi)始在瑞士軍刀的紅色握把上刻白色十字盾牌來(lái)做商標(biāo)，并以母親之名Victoria來(lái)命名這個(gè)產(chǎn)品，創(chuàng)立了Victorinox(維氏)。1940年代，駐歐洲的美軍相當(dāng)喜愛(ài)這種多用途的小刀，但因不會(huì)發(fā)德語(yǔ)Offiziermesser[1]的音(德文原意為“軍官小刀”)，便稱(chēng)此刀為Swiss Army Knife(瑞士軍用小刀)。目前只有Victorinox依然在供應(yīng)瑞士軍刀這種小刀。

　　另一個(gè)常見(jiàn)的瑞士軍刀品牌是同樣創(chuàng)立于瑞士的Wenger(威格)，過(guò)去該公司也有制造瑞士軍刀供應(yīng)瑞士軍方，不過(guò)在2005年時(shí)該公司被Victorinox收購(gòu)，所以目前Victorinox是瑞士軍方的唯一的軍刀供應(yīng)商。除了Victorinox之外，還有眾多的廠商生產(chǎn)類(lèi)似的多用途工具刀，但是一般只有Victorinox和Wenger的產(chǎn)品才被認(rèn)為是正宗的瑞士軍刀。

　　截至2010年，Victorinox功能最多的刀款為SwissChamp XAVT，共計(jì)有80種功能;而Wenger功能最多的刀款為Giant Knife，共計(jì)有141種功能，它同時(shí)也是有紀(jì)錄尺寸最大的瑞士軍刀。

　　瑞士軍刀因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)而被紐約現(xiàn)代藝術(shù)博物館和慕尼黑的國(guó)家實(shí)用藝術(shù)博物館收藏。

　　瑞士軍刀是利用黃銅鉚釘將加工過(guò)的鋼件、其他工具、分隔襯片和握柄貼片結(jié)合在一起。鉚釘是由裁切并削尖成適當(dāng)尺寸的固體黃銅棒所做。

　　自1951年以來(lái)，工具之間的分隔襯片便改由鋁合金制造而成，主要是為了減輕刀子重量。在此之前的襯片乃是由鎳銀制造而成。

　　今日瑞士軍刀種類(lèi)相當(dāng)繁多，里面所搭配的工具組合也多有創(chuàng)新，如新增的液晶時(shí)鐘顯示、LED手電筒、最大存儲(chǔ)容量為128GB的電腦用USB閃存盤(pán)、鐳射筆、打火機(jī)，甚至MP3播放器等等，體積也變得相當(dāng)迷你，符合現(xiàn)代人講求方便、實(shí)用、安全等考量。

　　因應(yīng)現(xiàn)在大眾有攜帶信用卡、塑膠貨幣等，VICTORINOX出了一款名片型瑞士軍刀，比起傳統(tǒng)折疊刀，它可以收納在皮夾內(nèi)。因?yàn)槭浅槿∈降牡毒撸虼藳](méi)有折疊式收刀時(shí)的危險(xiǎn)區(qū)，使用起來(lái)不會(huì)有鍘手的意外。

　　另外為了符合不同人士的使用目的，還分成登山、工匠、甚至救命自保(可以單手操作)等，功能逐漸專(zhuān)一化。

　　外殼從經(jīng)典的酒紅，到現(xiàn)在多種色彩，以及符合現(xiàn)代人體工學(xué)的設(shè)計(jì)，瑞士軍刀不再像以前冰冷，并成為現(xiàn)代時(shí)尚的生活配備。