Godiva巧克力辨別好壞方法

　　感官指標(biāo)

　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤，分別有1.白巧克力，大概成份為可口奶油，牛奶奶油，糖份組成。2.黑巧克力，有人習(xí)慣稱(chēng)呼為純巧克力，色澤呈現(xiàn)深咖啡色，法國(guó)人習(xí)慣以黑色包裝條塊的產(chǎn)品。用以分辨黑色包裝的產(chǎn)品即為黑巧克力。3.牛奶巧克力，黑巧克力加入少許牛奶，色澤就變淡一些，香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣，口味和順適中。

　　形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。

　　組織：表面有光澤，剖面緊密，無(wú)1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤(rùn)，不糊舌沾口;包裝：包裝緊密不松，無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容相符。

　　重量指標(biāo)

　　符合包裝標(biāo)識(shí)注明的重量。

　　理化指標(biāo)

　　水分：小于1%，細(xì)度在20-35μm之間。

　　衛(wèi)生指標(biāo)

　　銅含量小于10 mg/kg，鉛含量小于1.0 mg/kg，砷含量小于0.5 mg/kg，細(xì)菌總數(shù)小于5000個(gè)/g。致病菌，不得檢出。蘋(píng)果酸鈉小于600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg，蟲(chóng)膠小于200 mg/kg。