德國Elo不銹鋼鍋具怎么樣？德國Elo不銹鋼鍋具好用嗎？說到德國餐具品牌，很多人都會想到WMF、雙立人和菲仕樂，在中國很多人已經(jīng)把他們當作是德國僅有的餐具廚具品牌了，其實在德國還有一些很好的餐具品牌不被國人熟知，例如德國廚具領導品牌ELO就是一個具有80年歷史、在德國市場占有率最高的鍋具制造商。那么德國elo不銹鋼鍋如何正確使用?我們來了解了解elo不銹鋼鍋使用方法。

　　不銹鋼鍋具使用方法：

　　不銹鋼鍋的特點是鍋底很厚很平，通過底部進行儲熱、傳熱。所以，使用明火爐具的童鞋請注意控制火力，不要火燒鍋壁，因為這樣做，不僅沒有實際的烹飪效果，而且會讓鍋壁變得很難清潔、很難看。

　　如何讓不銹鋼鍋實現(xiàn)不粘?

　　對于明火爐具，應該使用中火加熱不銹鋼鍋，以火焰不會超過鍋底為原則，讓鍋底逐漸地、均勻地受熱。

　　ELO秉承“享受烹飪樂趣”這一理 念, 讓喜愛使用傳統(tǒng)型廚具或現(xiàn)代化電子廚具的人都可以盡享制作美食的快樂。

　　1.金屬是有孔的，加熱時，這些孔會到處移動、會打開或閉合。當加熱沒有足夠時，食材會被這些分布不均勻的孔粘住，粘鍋就是這樣產(chǎn)生的。當加熱足夠時，這些孔會停止移動，全部打開，變相地達到表面不粘的效果。

　　2.烹飪時，食材里的生蛋白和金屬之間會產(chǎn)生相互作用。當食材的表面沒有足夠成熟時，食材會因為生蛋白被粘在鍋面，如果這時進行翻炒，就會產(chǎn)生粘鍋。當表面足夠成熟時，食材會自動脫離鍋面。

　　到底應該怎樣使用不銹鋼鍋炒菜?

　　不銹鋼鍋炒菜主要有3種方法，分別是冷鍋冷油、熱鍋冷油、熱鍋熱油。

　　冷鍋冷油

　　冷鍋冷油適合蔬菜類。加熱前就向鍋里倒入油，將鍋轉1、2圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，然后放入蔬菜，蓋上鍋蓋，再然后開中火，悶菜。當鍋蓋邊緣出現(xiàn)水汽時，打開鍋蓋，稍微翻炒一下去水。關火，加入調(diào)料，利用余熱再稍微翻炒一下入味。

　　熱鍋冷油

　　熱鍋冷油適合肉類、蛋類、豆制品。這是不銹鋼鍋具最常見、最主要的烹飪方法。開中火空燒不銹鋼鍋，注意不要燒到鍋壁。用廚房紙將鍋里的水擦干，然后向鍋里倒入油，轉圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，再然后，迅速地放入食材。不要等油再進一步地加熱，因為這時的油升溫非常快，你再等上一會兒，鍋和油就會燒到過熱，既不利于烹飪，也不利于健康。

　　熱鍋熱油

　　這種方法只適合需要爆炒、油炸的菜。加熱前就向鍋里倒入油，轉圈，讓油均勻地鋪滿鍋底，冷鍋冷油一起加熱到熱鍋熱油，當油出現(xiàn)油紋時，表示加熱足夠，然后放入食材。油紋我沒有找到清晰的圖片或視頻。還有1種方法可以判斷是不是加熱足夠，扔一點洋蔥末或蒜末到油面，立即發(fā)出嘶嘶聲，就表示足夠。熱鍋熱油炒菜后，鍋面相對會臟很多，清潔起來麻煩一些。

　　所以，使用不銹鋼鍋炒菜不粘的關鍵是讓鍋面的溫度足夠高、讓食材的表面足夠成熟。

　　ELO秉承“享受烹飪樂趣”這一理 念, 讓喜愛使用傳統(tǒng)型廚具或現(xiàn)代化電子廚具的人都可以盡享制作美食的快樂。