近兩年，隨著日淘馬桶蓋和電飯煲熱潮的減退，美妝、母嬰用品、保健品&藥品成為大家追逐的新目標。不過在大家不太關注的收藏界，日本鐵壺在近幾年內已經成為中國藏家的新寵，尤其是百年老壺，更是出現了一壺難得的情況。隨著中國茶道的復興以及日本老鐵壺存量的減少，幾年前幾十萬就可以系統地收藏一整套名堂鐵壺，現在可能只能入手一兩把，價錢漲了10倍有余。不過這里說的都是具有收藏價值的幾十上百年的老鐵壺，普通的新鐵壺價格基本在1萬元上下，并非那么遙不可及。下面就帶領大家走近日本鐵壺，近距離體會傳統手工藝的魅力。

日本鐵壺的由來和演變

和很多其他日本傳統技藝一樣，鐵壺最初也是從中國傳入日本的。大家都知道發生在唐朝時期的鑒真東渡的故事，但大家不知道的是隨著佛教文化一同漂洋過海隨后被發揚光大的，還有綠茶樹種與制茶方法、茶道，以及鐵壺的原型—釜的制作工藝。

在相當長的一段時間，日本人沒有對鐵釜進行改造，只是遵循他們在中國學到的制造方法，使用方式延續著。直到大約四百年前，日本盛岡南部藩主，因為對茶道的熱衷，在他的南部轄區內，聘任了許多制釜師，開始嘗試自己制作茶具。促使御釜師們創造了一種新的煮水工具——鐵壺。即按茶道用的鐵湯釜尺寸大小縮小，并加上壺嘴和把手。

這種鐵壺一經研制出來就十分受歡迎，因南部盛岡地區盛產砂鐵、巖鐵等良質鐵礦，南部地區的民眾看中它結實耐用的特性，把它作為陶壺的替代品使用，幾乎人手一把。而后這股風潮流行到京都，而京都地區的民眾，更講究器物的精美細致。所以京都的鐵壺的壺身與蓋子跟南部鐵壺有著鮮明的區別。首先京都的鐵壺是銅蓋，不易生銹，而且在二百多年前的京都地區，出現如龍文堂、龜文堂、金壽堂等堂號，都會在壺身上放上日本特色風景，富士山，琵琶湖的近江八景，樹木，家園，櫻花都是其在鐵壺壺身經常使用到的紋飾。

日本鐵壺的堂號與名釜師

要了解日本鐵壺，就離不開“堂號”和“名釜師”這兩個詞。所謂“堂號”，就是作坊的意思，也可以理解為鐵壺的品牌或生產廠家。“名釜師”，顧名思義，就是各個堂口里的知名制作大師。堂主相當于掌門人，名釜師類似我們中國的紫砂壺的制作名家，以他們精湛的手藝，為各個堂號留下不朽之作。

在日本江戶末期到昭和末期的二百多年中，僅日本京都地區就出現了百余家鐵壺堂號，而其中比較著名的鐵壺堂號也有五十多家，這些著名堂號旗下的名釜師也不下五百人之多。最為現代市場所推崇的是京都鐵系中的四大堂：龍文堂、龜文堂、金壽堂和藏六堂。它們最初的開創者分別是龍文堂的安之介、龜文堂的波多野正平、金壽堂的雨宮宗兵衛與藏六堂的秦藏六。

其中，龍文堂，為日本鐵壺的創始堂號。開創者安之介被認為是脫蠟技術第一人。而龜文堂的開創者波多野正平和藏六堂的開創者秦藏六師從安之介，兩人學藝大成離開龍文堂后，波多野正平自立門戶自許為龜文，創建了自己的堂號“龜文堂”。而秦藏六則被天皇召為宮廷御用釜師。藏六的壺雖無堂號，但其壺身落款“藏六”也是一直代代相傳，亦可等同于藏六堂。龜文堂師承安之介，尤以脫蠟制造而出名。秦藏六則對中國青銅器文化極感興趣，以至在后來他所制作的鐵壺等茶道用器中，多次將中國西周時期青銅器上的圖騰紋樣鑄在自己的壺身和器件上，形成獨到風格。

金壽堂的雨宮宗兵衛與龍文堂安之介堪稱是一時的“瑜亮”。兩人初期手法如出一轍，外觀的制壺手法相當接近。金壽堂系統偏向高雅素潔，后慢慢演變成擅長運用金、銀、銅等金屬材質鑲嵌或浮雕于壺身或壺把上，創作手法獨具一格。市場上嵌金繪銀的壺，相當數量是金壽堂的作品。同樣知名的光玉堂和云色堂同屬于金壽堂派系，師從雨宮宗兵衛。其中光玉堂以煉鐵出名，造型復古而優雅。

不過，據說現在這幾個大堂號中，龍文堂、金壽堂已無制造，而龜文堂有制造，但產量非常少，只有當時屬皇室御用釜師藏六一系還有傳人在世，不得不說，技藝的失傳和產量的驟減讓日本鐵壺愈發緊俏，不僅普通鐵壺售價飛漲，一些稀有款式或名家作品更是在拍賣會上屢創高價，是最近幾年收藏圈里的人氣藏品。

日本鐵壺的鑄造方式

鐵壺鑄造法大致有三種。

一為硬模壓力鑄造法，由于硬模壓鑄法使用金屬模，制造出來的產品沒有傳統使用砂模具所產生的氣孔肌理，所以成品壺內部表面光滑，感覺較為生硬，沒有傳統工藝的樸質感，此法可一模制多個壺，量產過大，所以無論器形與圖案多么精美復雜，但因為不具備獨一性，這種壺價格至今不高。

二為砂鑄法，砂鑄法是最為原始的自然重力鑄造法。砂鑄法的明顯特征是壺身有一道水平狀的脫模線(最大直徑處留有一圈合模遺痕線，稱為“毛切”)，且壺底中央臍眼的兩側各有一個小臍孔，這是鑄造時留下的透氣孔。

三為脫臘法，又稱失蠟法。以失蠟法鑄造的器物可以玲瓏剔透，有鏤空的效果。而且不會有任何的脫模線(腰線)與澆鑄孔(包含透氣孔)。采用此法，每壺天下僅有一只，尤顯珍貴，可視為收藏珍品。

除此之外，還有一種工藝至今尚未破解制作方法，那就是鐵壺工藝中的“鐵打出”。“鐵打出”的工藝水平極高，因鐵的延展性極低，必須反復鍛錘加熱、延展，并純化鐵礦砂中的雜質才得以成形，外觀看來雖不起眼，卻能突顯鐵壺古樸之美，并且增添寧靜的氣氛。

為什么要使用鐵壺?

用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出二價鐵(Fe2+)。就人體吸收率而言，二價鐵的吸收率是15%，是鐵所有狀態中最有用的。所以用鐵壺煮水可以補充人體每日所需的鐵質，經常飲用，還可預防及降低高血壓。

除此之外，鐵壺煮水能提高水的溫度并軟化水質，讓水變得甘甜順口。在沖煮好茶時，有事半功倍加分之效，特別適合泡老茶或煮茶用。鐵壺能把水燒到97度，而普通電水壺最多能燒到95度。“別小看這兩度，哪怕只是多一度，泡出來的陳年普洱香氣都不一樣，因為老茶需要高溫來喚醒。即便是平時喝開水，也還是鐵壺燒出來的口感更甜。”

這周的日淘精選，為大家搜集了日本亞馬遜上能買到的10款日本鐵壺，既有造型古樸厚重的南部系列，也有圖案充滿妙趣的京都系列，感興趣的朋友可以考慮入手一只，挑個春日的下午，煮壺老茶，和友人談經論道，也不失為一種野趣。