烘焙越來越收到不少生活愛好者的追捧，在家里烤各種餅干、面包、蛋糕、披薩、烤肉都是烤箱的功能。都說烤箱是提升幸福指數最高的電器，不僅可以在使用過程中收獲，也可以與朋友共享這美味的喜悅。如果你打算入一個電烤箱，那么你需要從哪幾方面考慮呢?從外形、功能、容量多方面下手。

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　　電烤箱外形的選擇

　　A.烤箱外殼與內殼：

　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。。。最好的是不銹鋼板(不過厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話導熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價格實惠，但是保養不當還是會生銹的，況且鋅這個東西對身體也沒啥好處。

　　所以選擇烤箱還是根據自身需求和情況購買，十全十美的東西是沒有的。總之選擇的烤箱外殼應該是表面光潔，無凹陷，無變形，漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。內殼和五金件應無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍。其實在用材上基本都能達到使用要求，無非是更加健康點而已，不過平時使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時候，有人反映烤東西的時候烤箱的側板會發出砰砰砰的聲音，好多人聽的發毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

　　B.烤箱門：

　　箱門應開關暢順，無卡死現象。關門時彈簧應起作用，門框應沒有變形，鋼化玻璃應無瑕疵，無裂紋，透明度應高，推薦雙層玻璃，保溫效果會好得多。

　　現在市面上的烤箱門大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強度雖然比普通玻璃強，但是鋼化玻璃在溫差變化大時有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會變成很多細小、無銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類似問題的盆友不要驚慌，請聯系烤箱售后爭取能整臺換貨就換，不能就換塊玻璃。

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　　C.烤箱的發熱管：

　　目前的烤箱發熱管是分兩種的，金屬發熱管和石英發熱管。石英發熱管;這種是容易損壞，壽命較短所以現在基本上被淘汰掉了。金屬發熱管大概有銅質的和不銹鋼質地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層藍色的鈍化膜，這層膜有著強烈的拒腐蝕的特點，不銹鋼發熱管具有熱效率高，加熱快，耐腐蝕的特點，所以使用壽命長。發熱管的材質沒什么挑的，因為家用的電烤箱都是差不多的。

　　需要注意的是發熱管的數量，目前很多容量大的烤箱內部加熱管為4根分布在烤箱的四角，但是中間就變成了烤箱加熱的盲點，隨著烤箱空間越大發熱管的數量也應該更多，這樣才能保證食物在加熱中均勻的受熱，制作蛋糕的過程中，中間出現塌陷的問題也有一定原因是因為中間加熱不足導致的，所以很多時候制作蛋糕我都會建議在加熱到30分鐘左右的時候轉動食物180度。現在有6根或者8根加熱管的烤箱賣，如果你打算入一臺40L以下的，一臺6個加熱管的烤箱就很好啦。

　　電烤箱功能的選擇

　　A.上下管獨立控溫功能

　　就是烤箱內部上下管可以分開調節和開關溫度的功能。對烘焙來說，烤箱的溫度是制作西點成敗與否的關鍵，我看過很多戚風制作失敗的原因有不少是因為上下加熱管溫差大導致的，同時有不少西點對溫度有精確要求的，要求上下加熱管要不同溫度的情況。(Ps:如果你已經買了不能分開調節溫度的烤箱，遇到這種情況你可以把上下溫度相加除以2取平均溫度，然后把烤盤放在要求溫度高的那個加熱管最近的那一層。)

　　另外每個烤箱都有自己的脾氣，意思就是很多時候烤箱上調節的溫度并不是烤箱內真正的溫度，溫差有大有小，所以我建議大家買烤箱的時候買一個溫度計幫助掌握烤箱在運作時內部的實際溫度噢。

　　這幾種只是烤箱的基本功能，你是否聽過用烤箱制作酸奶、發酵面包，其實這都是一個恒溫的環境，更多功能的烤箱在使用起來也會讓你的生活更加豐富多彩，再來看看你需要的烤箱還具備哪些功能。

　　B.風熱循環

　　此功能烤肉，效果比較顯著，但熱循環對于烘焙西點的作用就不那么明顯了，此功能說白了就是，烤箱內部有個出風口，一個或者二個入口，熱風在入口和出口之間反復循環，熱風吹不到的箱體四周就成了死角，加上出風口溫度會偏低，所以四周和出風口之間溫度會不均勻，用來烘焙對著色是有影響的。所以，在選擇風機時要選擇風機能夠單獨控制的烤箱。

　　C.內置燈功能

　　就是烤箱內部的照明功能，方便在食物烘焙過程中清楚地觀察箱體食物的加熱情況。西點在加熱過程中你看不到內部變化是很麻煩的，你看不到西點膨脹和上色的變化，就很容易加熱過頭，或者加熱不夠就將西點端出來。當然你也可以另外準備一個手電筒

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　　D.發酵功能

　　就是烤箱的低溫控制。這個功能可以發酵酸奶，解凍，發面，需要發酵的食品都可以用到它，一般發酵的最好溫度是30度，使用這個功能建議你以購買的烤箱內的大小情況而變化，烤箱內部越大，發酵溫度偏低，內部越小，發酵溫度偏高，請適當的加減溫度，并且保持濕度，我一般會在最下層加一個裝水的烤盤。

　　E.360度旋轉烤叉功能

　　對整個或者大塊的肉類有比較明顯的作用，比如說烤全雞，360度旋轉烤叉可以幫助食物受熱均勻口感更好。

　　功率的選擇

　　這個就不用啰嗦啦，應首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大，可選功率越大，那么功率越大，電費就越貴。基本上家用的電烤箱30L左右的功率差不多1500w~2000w以內的樣子，以2000w為例，2000w*1小時=2km.h=2度電，我們這邊一度電6毛，2*0.6=1.2元，可根據制作西點的時間計算相應的電費，如果一日餐都用烤箱做的話，電費確實不便宜哈。

　　容量的選擇

　　市面上有很多10L左右的小烤箱，我不建議打算玩烘焙的人買，因為這類烤箱只適烤烤蛋撻，雞翅，培根就是比較小的西點或者小燒烤之類的，如果你想烤吐司，蛋糕比較大比較多的西點，那我建議最好買25L～30L左右的，最好3層以上，我買的烤箱基本都是4層以上的，烤箱大些西點受熱也相對均勻一些，不過對于個別上色不均勻的烤箱，我們也有辦法，比如換個方向啊，包個錫紙之類的都可以。

　　關于烤箱的選擇基本上就是這些了，基本上要考慮到的已經羅列出來，關于外形每個人都有自己喜歡的款式，而功能，也不是越多越好，畢竟還是要根據自己平時需求而定，功能越多，價格越貴不是。容量來說，買個家用的25L～30L大約已經足夠了，家里人多的話就考慮更大一點的。烤箱是個坑，如果沒有十足的熱愛，買回來吃灰也是有可能的，買買買前考慮清楚。